研究: 红肉与过早死亡的风险

一项新的研究表明，食用未经加工的红肉，如汉堡包, 猪肉, 烤牛肉或羊肉和加工肉类如腊肉, 热狗, 博洛尼亚或香肠可以增加过早死亡的一个人的风险，并从心脏疾病和癌症提高死亡风险.

分析还表明，替代其他食品 - 如鱼, 家禽, 坚果和豆类红肉 - 可能降低过早死亡的风险.

其它研究已发现，吃红肉和加工肉类，以类型的风险增加 2 糖尿病, 心脏疾病, 某些类型的癌症, 特别是大肠癌和过早死亡.

“这项新研究提供了进一步的令人信服的证据表明，高量的红肉可能提振过早死亡的风险,说：“公共卫生哈佛学校的研究报告的作者潘一.

但他补充说，该链接是不是证明，肉类导致过早死亡.

潘和他的同事分析了饮食, 对健康和死亡数据 37,698 男 83,644 女. 参加者完成他们的饮食问卷，每四年. 在超过二十年的研究随访期, 近 24,000 参与者死于, 包括 5,910 心脏疾病和 9,464 癌症.

要确定食用未经加工的红肉的风险或加工肉, 研究人员提取出来其他生活方式的因素, 包括年龄, 重量, 体力活动和心脏疾病的家族史, 和饮食因素, 如摄入粗粮, 水果和蔬菜, 坚果, 蔬菜, 奶制品, 鱼和家禽.

在由内科医学档案周一公布的调查结果:

◆吃一个服务的未经加工的红肉，每天 - 关于甲板的尺寸卡，是与一个关联 13 ％的过早死亡风险增加.

◆吃一个服务，每天的加工红肉 - 一个热狗或培根两片 - 是与一个关联 20 过早死亡的风险增加百分之.

◆研究人员估计，更换一个服务的红肉每天用鱼的一个服务将减少过早死亡 7 百分之.

◆家禽代替它会通过降低风险 14 百分之, 他们说：; 与坚果, 19 百分之; 豆子, 10 百分之; 低脂乳制品, 10 百分之; 和粗粮, 14 百分之.

“我们要传达的信息是这将是巨大的，如果你可以减少你的红肉消费量的摄入量，以半服，每日或每周两至三份，并严重限制了加工红肉的摄入量,“潘说：.

他说，在加工的红肉中的钠和亚硝酸盐可能解释与未经加工的红肉相比，加工中发现的风险相对较高.

Marji麦卡洛, 营养流行病学家为美国癌症协会, 说：, “我们已经认识了很长的时间，吃大量的红肉或加工肉会增加结直肠癌的风险和其他可能的癌症. 这项研究很重要，因为它表明食用红肉和加工肉类由各种原因导致增加死亡的风险。“

她说，有一个在红肉量，你可以放心地消耗方面没有神奇的数字, 但“吃了不超过几次一个星期将是一个起点。”