Studio: La carne rossa legata al rischio di morte prematura

Un nuovo studio indica che il consumo di carne rossa non trasformati come hamburger, carne di maiale, arrosto di manzo o di agnello e carni lavorate come pancetta, hot dog, bologna o salsiccia possono aumentare il rischio di una persona di morte prematura e di aumentare il rischio di morte per malattie cardiache e il cancro.

L'analisi suggerisce anche che la sostituzione di altri alimenti - come il pesce, pollame, noci e fagioli per carne rossa - potrebbe ridurre il rischio di morte prematura.

Altri studi hanno collegato mangiare carne rossa e di carne lavorata ad un aumentato rischio di tipo 2 diabete, malattia cardiaca, alcuni tipi di cancro, cancro del colon-retto particolare e morte prematura.

"Questo nuovo studio fornisce ulteriori prove convincenti che elevate quantità di carne rossa può aumentare il rischio di morte prematura,"Dice l'autore dello studio An Pan della Harvard School of Public Health.

Ma aggiunge che il link non è la prova che la carne provoca la morte precoce.

Pan e colleghi hanno analizzato la dieta, dati sanitari e la morte 37,698 uomini e 83,644 donne. I partecipanti hanno compilato questionari sulle loro diete ogni quattro anni. Durante il periodo di follow-up studio di più di due decenni, quasi 24,000 dei partecipanti morti, compresi 5,910 da malattie cardiache e 9,464 da cancro.

Per determinare il rischio di mangiare carne rossa non trasformati o trasformati a base di carne, i ricercatori hanno scomposto su altri fattori di stile di vita, tra cui l'età, peso, l'attività fisica e la storia familiare di malattia cardiaca, e fattori dietetici, come ad esempio l'assunzione di cereali integrali, frutta e verdura, noccioline, verdure, latticini, pesce e pollame.

Tra i risultati pubblicati Lunedi dagli Archives of Internal Medicine:

◆ Mangiare una porzione al giorno di carne rossa non trasformati - circa le dimensioni di un mazzo di carte, è stato associato con un 13 per cento di aumento del rischio di morte prematura.

◆ uno Mangiare porzione al giorno di carne rossa trasformati - un cane caldo o due fette di pancetta - era associato ad una 20 per cento aumento del rischio di morte prematura.

◆ I ricercatori hanno stimato che la sostituzione di una porzione al giorno di carne rossa con una porzione di pesce diminuirebbe la morte prematura 7 per cento.

◆ La sostituzione con pollame farebbe diminuire il rischio 14 per cento, hanno detto; con le noci, 19 per cento; fagioli, 10 per cento; basso contenuto di grassi prodotti lattiero-caseari, 10 per cento; e cereali integrali, 14 per cento.

"Il messaggio che vogliamo comunicare è che sarebbe bello se si potesse ridurre l'assunzione di consumo di carne rossa a mezza porzione al giorno o 2-3 porzioni alla settimana e limitare severamente trasformate assunzione di carne rossa,"Pan dice.

Dice che il sodio e nitriti nella carne rossa trasformate potrebbero spiegare il rischio relativamente più elevato trovato trasformati rispetto alla carne rossa non trasformati.

Marji McCullough, un epidemiologo nutrizionale per l'American Cancer Society, dice, "Ci conosciamo da molto tempo che mangiare grandi quantità di carne rossa o carne lavorata aumenta il rischio di cancro del colon-retto e, eventualmente, di altri tumori. Questo studio è importante perché dimostra che il consumo di carne rossa e di carne lavorata aumenta il rischio di morte per tutte le cause. "

Lei dice che non c'è numero magico in termini di quantità di carne rossa che si può consumare in tutta sicurezza, ma "mangiarlo non più di un paio di volte a settimana sarebbe un punto di partenza."

Fonte: Chicago Sun-Times