Étude: La viande rouge liée à un risque de décès prématuré

Une nouvelle étude indique que la consommation de viande rouge non transformés comme les hamburgers, porc, boeuf ou de l'agneau rôti et les viandes transformées comme le bacon, les hot-dogs, Bologne ou saucisses peuvent augmenter le risque de décès prématuré d'une personne et augmenter le risque de décès par maladie cardiaque et le cancer.

L'analyse suggère également que la substitution d'autres aliments tels que le poisson -, volaille, noix et les haricots pour la viande rouge - pourraient réduire le risque de décès prématuré.

D'autres études ont lié la viande rouge et de viande transformée manger à un risque accru de Type 2 le diabète, maladie cardiovasculaire, certains types de cancer, cancer colorectal en particulier et de décès prématuré.

«Cette nouvelle étude fournit en outre des preuves convaincantes que de grandes quantités de viande rouge peut augmenter le risque de décès prématuré,», Dit-auteur de l'étude Un pan de l'Ecole Harvard de Santé Publique.

Mais il ajoute que le lien n'est pas la preuve que la viande provoque la mort prématurée.

Pan et ses collègues ont analysé le régime alimentaire, données sur la santé et sur la mort 37,698 les hommes et 83,644 les femmes. Les participants ont rempli des questionnaires sur leur alimentation tous les quatre ans. Pendant la période de suivi étude de plus de deux décennies, presque 24,000 des participants décédés, y compris 5,910 d'une maladie cardiaque et 9,464 d'un cancer.

Pour déterminer le risque de manger de la viande rouge non transformés ou de viande transformée, les chercheurs pris en compte d'autres facteurs de mode de vie, y compris l'âge, Poids, l'activité physique et les antécédents familiaux de maladie cardiaque, et les facteurs diététiques, telles que l'apport de grains entiers, fruits et légumes, noix, légumes, les produits laitiers, poisson et la volaille.

Parmi les résultats publiés lundi par les Archives of Internal Medicine:

◆ Manger une portion par jour de viande rouge non traité - de la taille d'un jeu de cartes a été associée à une 13 pour cent le risque accru de décès prématuré dans.

◆ un Manger portion par jour de viande rouge transformée - un hot-dog ou deux tranches de bacon - a été associé à une 20 risque accru pour cent de décès prématuré.

◆ Les chercheurs ont estimé que le remplacement d'une portion par jour de viande rouge avec une portion de poisson diminuerait les décès prématurés par 7 pour cent.

◆ Remplacement avec la volaille serait de réduire le risque par 14 pour cent, ils ont dit; avec des noix, 19 pour cent; haricots, 10 pour cent; produits laitiers faibles en matières grasses, 10 pour cent; et les grains entiers, 14 pour cent.

"Le message que nous voulons communiquer est qu'il serait génial si vous pouviez réduire votre consommation de la consommation de viande rouge à la moitié la consommation de viande rouge servir un jour ou deux à trois portions par semaine et limitent sévèrement traités,"Pan dit.

Il dit que le sodium et nitrites dans la viande rouge transformée pourraient expliquer le risque relativement plus élevé trouvé dans les transformés par rapport à la viande rouge non traité.

Marji McCullough, un épidémiologiste de la nutrition pour l'American Cancer Society, dit, "Nous savons depuis longtemps que la consommation de grandes quantités de viande rouge ou viande transformée augmente le risque de cancer colorectal et peut-être d'autres cancers. Cette étude est importante car elle montre que la consommation de viande rouge et de viande transformée augmente le risque de décès toutes causes confondues ".

Elle dit qu'il ya pas de chiffre magique en termes de quantité de viande rouge que vous pouvez consommer en toute sécurité, mais "manger pas plus de quelques fois par semaine serait un point de départ."

Source: Chicago Sun-Times