La grasa y el colesterol no sólo son peligros corazón de carne roja

Por Elizabeth Lopatto, Publicado: De abril 7

La grasa y el colesterol que se encuentra en la carne no pueden ser los únicos componentes malos para el corazón, según los investigadores, que han encontrado otra sustancia en la carne roja que puede obstruir las arterias.

La sustancia se llama carnitina, y las bacterias en el intestino se descompone, se convierte en un compuesto conocido para endurecer las arterias, según un estudio publicado el domingo en la revista Nature Medicine.

Lo que es más, las personas que comen mucha carne permiten más de las bacterias que convierten la carnitina para el compuesto nocivo para crecer, el aumento de su efecto.

Investigaciones anteriores han demostrado que los altos niveles de consumo de carne están vinculadas con el riesgo cardiovascular, en parte debido a las grasas saturadas y el colesterol en la carne. Sin embargo, los niveles más altos de estos ingredientes no son suficientes para explicar la diferencia en las enfermedades del corazón entre los consumidores de carne y los veganos o vegetarianos. El estudio, que tiene en cuenta las diferencias en los habitantes del estómago, puede empezar a explicar la diferencia.

"Las bacterias que viven en nuestro tracto digestivo son dictadas por nuestros patrones dietéticos a largo plazo,"El autor del estudio Stanley Hazen, el jefe de sección de Cardiología Preventiva y Rehabilitación de la Clínica Cleveland, dijo en un comunicado. "Una dieta rica en carnitina realmente cambia nuestra composición microbiana intestinal para aquellos que les gusta carnitina, hacer los consumidores de carne aún más susceptibles ".

El estudio seguido 2,595 la gente y los niveles de carnitina medidos, así como los de su subproducto, OTMA. Los omnívoros produjeron más OTMA que los vegetarianos y los veganos después de comer carnitina, los investigadores encontraron.

Aunque la carnitina también se encuentra en el pescado, aves de corral, trigo y algunas verduras, su principal fuente de alimento es la carne roja, especialmente de cordero, de acuerdo con la Universidad de Maryland. Debido a que los vegetarianos y los veganos comen menos alimentos que lo contienen, sus bacterias intestinales no procesa tan fácilmente, lo que puede explicar algunos de los beneficios para la salud de las dietas sin carne.

Después de alimentar dietas ratones que producen altos niveles de OTMA, los investigadores encontraron que los animales tenían niveles más altos de arterias endurecidas. Sin embargo, si los investigadores suprimieron las bacterias que viven en las entrañas del ratón, los efectos disipados.

"El papel de la microbiota intestinal en esta vía sugiere nuevos objetivos terapéuticos potenciales para la prevención de las enfermedades cardiovasculares,"Escribieron los autores en el documento.

Algunas personas usan la carnitina como suplemento dietético. Investigación del domingo sugiere que la seguridad de que la suplementación debe ser estudiado más de cerca para asegurarse de que no es el fomento de las bacterias que podrían promover las enfermedades del corazón, investigadores dijeron.

- Bloomberg News

FUENTE: Washington Post